Le café le plus cher du monde vient d'Indonésie!
Ce qui rend le café Luwak si célèbre et précieux est le processus de sélection et de digestion par la civette asiatique. Oui, vous avez bien lus, de digestion!
La sélection se produit lorsque les civettes choisissent de manger des cerise de café, la digestion améliore la saveur des grains de café qui ont été consommés. L'animal mange les cerises pour le goût de la pulpe, puis la digestion commence et ensuite la fermentation. Plus tard, les cerises traversent l'intestin de la civette, puis les fruits sont déféqués avec d'autres matières fécales et sont finalement ramassés par le fermier.
La civette produit des enzymes pendant le processus de digestion qui modifient le goût du produit. Ce café est désiré par de nombreuses personnes à travers le monde, au point où les consommateurs sont prêts à payer en moyenne 200 $ la livre de café Luwak.
Ce type de café est principalement produit à Sumatra, mais aussi à Java et même à Bali. Si vous voulez essayer son goût particulier, vous devez quitter la côte et pénétrer dans le centre de l'île, près d'Ubud par exemple.